Летние мероприятия требуют особого подхода к меню. В жаркую погоду даже самые вкусные блюда могут оказаться неудачным выбором, если после них гостям хочется только найти прохладное место и отдохнуть. Поэтому при составлении списка блюд важно думать не только о вкусе, но и о том, насколько комфортно люди будут чувствовать себя на протяжении всего праздника.
Сегодня расскажем о нескольких простых принципах выбора блюд, которые освежают, хорошо насыщают и позволяют сохранить силы до самого конца мероприятия.
Летний стол не должен ломиться от десятков тяжелых блюд. Намного важнее, чтобы каждая позиция выглядела аппетитно, соответствовала погоде и не перегружала организм.
Лучше предложить гостям небольшое, но разнообразное меню из сезонных продуктов, чем пытаться удивить количеством салатов и горячих блюд. Так вы уменьшите количество пищевых отходов и сделаете прием пищи более комфортным.
Лето — время, когда свежие овощи, зелень, ягоды и фрукты становятся главным украшением стола. Они добавляют цвет, текстуру и естественную свежесть, поэтому могут стать основой большинства закусок.
Вместо сложных салатов с несколькими соусами лучше выбрать понятные сочетания ингредиентов, в которых каждый вкус остается узнаваемым.
Например:
Такие блюда выглядят ярко, легко сочетаются между собой и подходят большинству гостей.
Основное блюдо не обязательно должно быть тяжелым, чтобы быть сытным. Гораздо лучше подходят продукты, которые хорошо сочетаются с овощами и не требуют большого количества жирных соусов.
Удачным выбором станут курица, индейка, рыба, морепродукты или телятина, приготовленные на гриле, запеченные или на пару. Для гостей, предпочитающих растительное питание, стоит предусмотреть блюда с фасолью, нутом, чечевицей или тофу.
Такое меню оставляет ощущение сытости, но не мешает продолжать отдыхать, танцевать или участвовать в развлечениях.
Летом гости чаще перекусывают понемногу, чем собираются за одним продолжительным застольем. Именно поэтому фуршетные станции, небольшие закуски и порционная подача часто оказываются удачнее классического банкета.
Можно предложить мини-брускетты, канапе, овощные стаканчики, небольшие рулетики, порционные салаты, мини-шашлычки или тарталетки. Такой формат позволяет каждому выбирать удобный темп и возвращаться к столу тогда, когда захочется.
Именно напитки сильнее всего влияют на самочувствие гостей в жаркий день. Хорошо, если их можно взять в любой момент, не дожидаясь официанта или очередной подачи.
Помимо обычной и газированной воды, стоит предусмотреть домашние лимонады, холодный чай, морсы, воду с ягодами, цитрусами, огурцом или мятой, а также несколько безалкогольных коктейлей. Если праздник длится несколько часов, лучше сразу подготовить запас льда и регулярно пополнять напитки охлажденными бутылками.
Даже тщательно продуманное меню может потерять свои преимущества, если продукты долго находятся под прямыми солнечными лучами. Поэтому блюда лучше выносить небольшими партиями, а столы размещать под навесом или в тени. Это помогает сохранить привлекательный вид еды и позволяет гостям наслаждаться каждым блюдом именно таким, каким его задумал повар.
Во время составления летнего меню гораздо важнее создать ощущение легкости, свежести и комфорта. Когда еда соответствует погоде, а напитки помогают освежиться, гости дольше сохраняют хорошее настроение, охотнее общаются и получают удовольствие от самого праздника.
Ну а если мысль о выборе блюд для мероприятия, поиске подрядчиков и организации подачи кажется слишком сложной, вовсе не обязательно брать все на себя. На нашем сайте собраны тысячи специалистов в сфере кейтеринга по всей стране: от небольших семейных компаний до команд, работающих с масштабными мероприятиями. Вы сможете сравнить предложения, ознакомиться с отзывами, выбрать подходящее меню и доверить все гастрономические вопросы профессионалам, чтобы сосредоточиться на самом приятном — подготовке к празднику и общению с гостями.
Комментарии